考えるだけで、 もうお腹が鳴りそう。
きのこのおいしさは、旨味・香り・歯触りの三拍子。
中でもシイタケのグアニル酸とタモギタケのグルタミン酸は旨味の相乗効果で味わいが豊かに広がります。
さらにきのこは低カロリーで栄養たっぷりなのも嬉しいところ。
今回は、日本料理の山下さんとイタリアンの吉川さんが、知多半島産の採れたてきのこで腕をふるいます。
炊き込み？オイル漬け？…答えは、どっちも。ぜひ試してみてください。
3種のきのこの炊き込みご飯
3種のきのこの炊き込みご飯
きのこの香りをぎゅっと楽しめる、やさしい味わいの炊き込みご飯。
レシピをベースに鶏肉やほかのきのこを足してもおいしく、炊飯器でも気軽にできるのも嬉しいポイントです
材料（米2合用）
・米2合
・水 300㏄
調味料 ・酒 40㏄ ・うす口醤油 20㏄
・タモギタケ 100g
・シイタケ 100g
・白キクラゲ（乾燥） 5g（戻して千切り）
・黒キクラゲ（乾燥） 5g（戻してざく切り）
・油揚げ（みじん切り）
・コンブ 5㎝程度
・天ぷら粉 適量
・揚げ油 適量
・お好みで三ツ葉
作り方
１．土鍋に洗った米と水、調味料を入れる
２．きのこは食べやすい大きさに切り、油揚げ、コンブ共に１に入れる（写真）
３．２を炊いている間に、シイタケを天ぷらにする
４．ご飯が炊きあがったら、大ぶりに切ったシイタケの天ぷらを入れ、一緒に混ぜる
Point！
濃いめに炊いたシイタケの煮物を添えると味にメリハリがついて美味しさがさらにアップします！
教えてもらいました！
シイタケの天ぷらでコクと香りが加わります。ぜひお試しください！
山下弘達さん
旬の食材を活かした丁寧な調理を通して、和の食材の魅力を伝えています。
地元・愛知の食文化を大切にし、県内の生産者から仕入れた食材の特長を
生かした料理を提供しています
日本料理 山縁
知多郡武豊町石川1-98
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