新鮮なカタクチイワシから作った無添加の天然調味料

「しこの露」のプレミアム版。塩と長期熟成にこだわった「金のしこの露」。

通常の「しこの露」でも1年半〜2年という熟成期間ですが、「金のしこの露」はさらに最低でも半年以上熟成させています。
使用する塩にもこだわり、350年前より赤穂に伝わる『差塩製法』の天日塩を使用しています。

水揚げされたばかりの鮮度にこだわったカタクチイワシを使用。その日の内に仕込んでいます。
長期熟成ですので魚醤特有の臭みも少なく、旨味とコク、そしてカタクチイワシのおいしさが凝縮しています。
化学調味料などいっさい使わない手造りならではのこだわった無添加の天然調味料を是非ご賞味ください。

●魚醤とは、こんなに優れた調味料です。
・アミノ酸や呈味性ペプチドが多く含まれていますので、おいしさが一段と増します。
・アミノ酸、ペプチド、ビタミン、ミネラルなどを多く含んでおり、栄養的にも優れた体にやさしい調味料です。

魚醤に含まれる栄養素
・タウリン含有量　200mg/100g
・アラニン含有量　750mg/100g
・アルギニン含有量　670mg/100g
・リジン含有量　1100mg/100g
・セリン含有量　530mg/100g
など

●魚醤はいろいろ使えてとても便利です。
・隠し味として、「さしみ」のつけ醤油、鍋物、魚の煮付け、いため物、お吸い物、たれ、つゆ、スープ等、旨みをいっそう引き立てます。
ぜひ一度、あなたの料理にご利用ください。

しこの露のお料理レシピ集

魚醤スパゲティ（1人分）

●材料
スパゲティ
（1.6㎜か1.8㎜）・・80〜100g
しこの露・・・・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ2
ニンニク・・・・・・1個
鷹の爪・・・・・・・1個
パセリ・・・・・・・少々
（お好みでバジリコ・・少々）

●調理方法
１.スパゲティを茹でます。この場合は茹でるお湯に塩は入れません。
２.スライスしたニンニクをオリーブオイルで軽く炒めます。
３.火を止めたフライパンにしこの露、鷹の爪を入れ軽く混ぜ合わせておきます。
（ここでは火は点けません）。
４.茹であがったスパゲティをフライパンに入れ一緒に茹で汁も大さじ2杯入れます。
５.全部の材料をフライパンの中で手早く混ぜ合わせます。
ここでバジリコを入れると風味が増します。
6.お皿に盛って仕上げにパセリをふりかけ、バジリコの葉があれば飾って出来上がりです。