名古屋名物天むすの付け合わせでお馴染みの「きゃらぶき」。日本の古来の保存食として愛されてきました。
大正時代から出荷量日本一を誇る、知多半島は早生フキの名産地。知多半島産のフキは茎が太くて柔らかいのが特徴です。シャキシャキっとした瑞々しい食感が楽しめます。
早生フキの原産地は加木屋村（愛知県東海市）で、種がないため、ここから株分けで栽培が始まりました。10月から5月まで全国に出荷されています。
ごはんがススム！ 甘辛くしっかり炊いた、たまりを使った知多半島バージョン！
材料
●フキ（あくを抜き、筋を取ったもの）200g
●日本酒70cc
●たまり醤油20㏄
●砂糖30～40ℊ
●みりん大さじ20㏄
●お好みで赤唐辛子（輪切り）
※調味料はお好みで加減して下さい
●フキ（あくを抜き、筋を取ったもの）200g
●日本酒70cc
●たまり醤油20㏄
●砂糖30～40ℊ
●みりん大さじ20㏄
●お好みで赤唐辛子（輪切り）
※調味料はお好みで加減して下さい
作り方
1.調味料を鍋に入れ、沸騰したら中火にして4㎝程度に切ったフキを入れて柔らかくなるまで煮る（煮詰まるようなら出汁を足してください）。
2.冷めて水分が出てきたら再び火にかけ、軽く汁けを飛ばしたら完成です。
